انواع عسل
آمار بازدید : 77
آخرین بروز رسانی : 2020/10/10-12:10

انواع عسل

امروزه عسل های متفاوتی در بازار وجود دارد که برخی از مشتریان را برای خرید عسل مناسب سردرگم می کند. در این بخش سعی شده است توضیحاتی در مورد انواع عسل و خواص آنها داده شود.


عسل طبیعی

عسلی که زنبور با مکیدن شهد گل ها تولید می کند، عسل طبیعی نامیده می شود. تولید عسل شهد خالص، در شرایطی به دست می آید که زنبوردار بتواند در فصول مناسب، زنبورستان خود را در مناطق پر گل و گیاه مستقر کند.

عسل مصنوعی

به مواد و ترکیبات شبیه عسل گفته می شود که بدون دخالت زنبور ساخته می شود و معمولاً از قند، نیشکر و میوه های شیرین مانند خربزه، هندوانه، کدو تنبل و خرما در ساختن آن ها نام برده می شود، اما این مواد عسل نیستند و ازغلیظ کردن آب میوه ها به طریق مصنوعی و صنعتی به دست می آیند. عسل خرما نمونه ای رایج از عسل مصنوعی است.

عسل غنی شده با ویتامین

این عسل با خوراندن شیره ی قند و افزودن ویتامین های A، B1، B2 ،  C و D  به زنبور عسل به دست می آید. عسل مولتی ویتامین، یک عسل طبیعی است و علاوه بر ویتامین های اساسی،  کلسیم نیز دارد. مصرف آن برای افرادی که از نظر بدنی ضعیف هستند و کسانی که مبتلا به فقر ویتامین می باشند، مفید است.

شایان ذکر است که عسل مولتی ویتامین برای درمان بیماری قند نیز نافع است. ارزش غذایی این عسل برای انسان قابل ملاحظه است و تغذیه 25 گرم از آن در روز کافی است. با وجود این، بر حسب تجویز پزشک می توان مصرف آن را بیشتر کرد.

عسل تقلبی

عسل به علت خواص بسیار زیاد و قیمت نسبتاً بالایی که دارد، همواره مورد توجه سودجویان بوده و با تقلب در تهیه ی آن درآمد زیادی نصیب آنان می شود.

گاهی اوقات عسل را از تغذیه مصنوعی زنبوران یا محلول آب و شکر و یا شیره ی انگور و توت تهیه می کنند و آن را به جای عسل طبیعی می فروشند.

برخی عسل های تقلبی از شربت غلیظ شکر، شیره ی قند یا شیره ی ذرت بدون دخالت زنبور درست می شود. این عسل ها دارای هیچ عطر و طعم مطبوعی نبوده و مسلماً خواص عسل گل های مختلف را ندارند و استاندارد عسل، آن ها را جزء عسل های طبیعی نمی دانند.

عسل شان

عسل شان عبارت از عسلی است که داخل سلول های شان ذخیره شده باشد. برخی از تهیه کنندگان عسل مدعی اند که در صورت استخراج، گرم کردن و تصفیه عسل بعضی از مواد آروماتیک که در عطر و طعم عسل مؤثرند از بین می رود و تنها با خرید عسل شان است که مواد بسیار حساس موجود در عسل باقی می ماند.

عسل، در شان بهترین طعم را داشته و معمولاً گران تر است زیرا، در بسته بندی طبیعی که توسط زنبور عسل انجام گرفته، در دسترس قرار دارد.

ارزش عسل شان به مقدار زیادی به ظاهر آن بستگی دارد، لذا دقت در جابه جا کردن آن اهمیت زیادی دارد. می توان شان عسل را با کاردک نازک و تیز یا ابزار برنده داغ شده مخصوص، به قطعات مختلف بریده و این قطعات را در اتاق گرک یا روی شبکه های توری فلزی قرار داد تا عسل های سلول های بریده شده چکه کرده و کاملاض خشک شود. سپس آن ها را در کیسه پلاستیکی ماننده سلفون یا در جعبه های پلاستیکی بسته بندی کرد.

انواع عسل

عسل سلطنتی یا ژله ی رویال

ژله ی رویال یک ماده غلیظ لیمویی رنگ می باشد که از غدد مغزی زنبورهای کارگر ترشح می شود و تنها غذای ملکه ی زنبور عسل می باشد و دارای خاصیت اسیدی بوده، طعم آن ترش و گس است و هنگامی که با عسل مخلوط می شود، پس از ساعتی عسل را بسیار رقیق می سازد.

برای به وجود آمدن ملکه فرآیند خاص صورت می گیرد، به این صورت که یک تخم زنبور عسل اگر به مدت سه وز با ژله ی رویال تغذیه شود، تبدیل به زنبور کارگر می شود. اگر همان تخم به مدت 7 روز با ژله ی رویال تغذیه گردد، آن تخم به ملکه تبدیل می شود. بنابراین، چند روز تغذیه بیشتر با ژله ی رویال باعث می گردد موجودی به وجود آید که 43 درصد بزرگتر و از نظر وزن 60 درصد سنگین تر از زنبور کارگر بشود.

طول عمر ملکه هفت سال می باشد و هم چنین ملکه دارای قدرت و توانایی بسیار بالایی می باشد به این صورت که می تواند روزانه 2000 تخم به اندازه ی دو و نیم برابر وزن بدنش بگذارد.

ژله ی رویال یک منبع بسیار کامل و غنی از پروتئین و هشت نوع اسید آمینه ضروری بدن و هم چنین اسیدهای چرب مهم، شکر، استرول ها، ترکیبات فسفر به خصوص استیل کولین می باشد.

باید خاطر نشان کرد استیل کولین برای انتقال پیام در سلول های عصبی مورد نیاز می باشد و کمبود این ترکیب در بدن، امکان ابتلاء به آلزایمر را فراهم می نماید.

ژله ی رویال دارای گاماگلوبین می باشد که موجب تحریک سیستم ایمنی بدن برای مقابله با عفونت ها می گردد.

 ژله ی رویال شامل ویتامین های E، D، C،  B12، B6، B2، B1، A، بیوتین، اسیدفولیک و اینوزیتول می باشد و هم چنین دارای اسید پانتوتنیک می باشد که جهت آرامش اعصاب بسیار مفید است. هم چنین دارای مواد معدنی مانند کلسیم، مس، آهن، فسفر، پتاسیم، سیلیکون و سولفور می باشد.

ژله ی رویال از گذشته تاکنون برای حفظ جوانی و تداوم زیبایی پوست توصیه شده است.

شواهد نشان می دهد که این ماده افزاینده ی انرژی و سیستم دفاعی بدن، کاهش دهنده ی استرس، درمان کننده بی خوابی، تحریک پذیری و ضعف حافظه می باشد.

عسل سمی

ثابت شده است که عسل حاصله از بعضی گیاهان برای انسان سمی بوده و چون حاوی نوعی گلوکزید مسموم کننده است، عوارضی از قبیل استفراغ، سرگیجه و عدم تعادل ایجاد می نماید. این نوع عسل ها برای خود زنبور سمی نبود و در او تأثیری ندارد، به طوری که می تواند مورد مصرف زمستانی او قرار گیرد.

عسل هایی که بوئیدن آن ها تولید عطسه می کند و یا نوشیدن شان باعث مستی می شود و چشیدن آن ها گلو را می سوزاند، مسموم کننده هستند و برای تغذیه مناسب نمی باشند.

مطالعات گوناگون نشان داده اند که عسل حاصل از شهد گیاهان گل انگشتانه، خرزهره، شوکران و گل پنجه اعلی سمی نیستند.