عسل و زنبور عسل
آمار بازدید : 53
آخرین بروز رسانی : 2020/10/10-13:10

عسل و زنبور عسل

عسل یکی از مقوی ترین و پر خاصیت ترین منابع غذایی است که بصورت طبیعی توسط زنبورهای عسل تولید می شود. مصرف عسل به درمان بیماری های بسیار زیادی کمک می کند.


تعریف عسل

عسل واژه ای عربی است که در فارسی به آن انگبین می گویند. عسل عبارت است از ماده ی شیرینی که توسط زنبورهای عسل از شهد و قند گل های گیاهان جمع آوری می شود و پس از تغییرات لازم در سلول های مومی کندو ذخیره می گردد.

انواع نام گذاری عسل

عسل را از جنبه های مختلفی نام گذاری می کنند که به شرح زیر می باشد:

  • بر حسب منبع شهد گل

الف) عسل تک گل: عسلی است که زنبورهای عسل، شهد را از روی یک گل خاص از جمله: گل شبدر، اقاقیا، آفتابگردان جمع آوری می نمایند؛ عسل تک گل خالص با مشکل زیاد به دست می آید.

ب) عسل چند گل: شهد این عسل از روی چندین گل جمع آوری می گردد. مانند عسل کوهستان، عسل میوه و عسل مرکبات.

 

  • متناسب با زمان تولید

الف) عسل بهاره: این عسل در اوایل بهار توسط زنبورها جمع آوری می شود. مانند عسل مرکبات، اقاقیا و درختان میوه.

ب) عسل پاییزه: تولید این عسل از اواسط تابستان تا اوایل پاییز صورت می گیرد.

  • متناسب با منطقه تولید

عسل دماوند، عسل طالقان، عسل کوهستان و ...

  • متناسب با رنگ عسل

عسل زرد طلایی مانند عسل بهار نارنج، عسل زرد مانند عسل اسپرس، عسل قرمز مانند عسل آویشن.

  • بر حسب نحوه تولید و استخراج

عسل مایع (شهد)، عسل کریستالیزه، عسل شان، مخلوط عسل مایع با عسل شان و عسل با موم که مخصوص کندوهای بومی است و به صورت تکه های خرد شده در ظرف های مخصوص به فروش می رسند.

ویژگی های عسل

رنگ عسل:

عسل بر حسب این که متلعق به کدام منطقه و کدام گل باشد، رنگش متفاوت است. عسل اقاقیا به رنگ سفیدی می زند، عسل بهار نارنج زرد طلایی است، عسل جنگل های مازندران زرد مایل به سبز، عسل آویشن عقیقی قرمز و عسل کاج جنگل های اروپا متمایل به قهوه ای می باشد. همه ی این ها عسل خوب و طبیعی هستند، اما به خاطر گلی که زنبورها از آن تغذیه کرده اند، رنگ و تا حدی کاربردهای درمانی شان متفاوت است.

غلظت عسل:

این باور که عسل خوب باید غلیظ باشد، یکی از باورهای اشتباهی است که در میان مردم بسیار رایج است.

رقیق یا غلیظ بودن عسل بستگی به دو عامل دارد. اول میزان آبی است که در عسل وجود دارد. دوم درجه ی حرارتی است که هنگام خرید مشتری در آن قرار دارد. در تابستان عسل کم تر از زمستان کش می آید. علت این است که در حرارت زیاد عسل شل می شود، در حالی که بر اثر سرما جمع می شود.

معمولاً عسل جنگل های شمال ایران و عسل مرکبات، رقیق تر از عسل های مناطق کوهستانی مانند سبلان، محلات، خوانسار و غیره هستند.

رطوبت عسل:

مقدار رطوبت عسل در تخمیر و تبلور آن تأثیر بسزایی دارد.

عسلی که به طور عادی در کندو رسیده باشد، رطوبت آن کم تر از 5/18 درصد است و عسل هایی که رطوبت آب در آن ها بیش از این مقدار باشد، غیر استاندارد هستند.

رطوبت عسل معمولی بین 12 تا 14 درصد در نوسان است. اگر رطوبت عسل بیش از مقدار عسل های ایرانی کم تر از عسل های سایز کشورهای جهان می باشد.

وزن مخصوص عسل:

وزن مخصوص عسل در 20 درجه سانتی گراد با توجه به میزان آب موجود در آن متفاوت است. عسل با 14 درصد آب دارای وزن مخصوص 44/1 سانتی نتر مکعب می باشد و وزن مخصوص آن با 21 درصد آب در حدود 35/1 سانتی متر مکعب می باشد.

عسل طبیعی آبشن استخراج شده از دل طبیعت منطقه  طالقان در زمینی به وسعت 6000 متر مربع با به روز ترین تشکیلات کارخانه ای، سالن تولید، آزمایشگاه، انبار محصول، دفتر اداری و تاسیسات پیشرفته با ظرفیتی بالغ بر 5000 تن در سال عسل تولید می کند.